נירוסטה 316 אבן דיפוזיה חנקן מיקרו מחוטאת עם מחבר דוקרני בשימוש בתעשיית הקפה

קפה, כמו כל שאר מוצרי המזון והמשקאות, חייב לעבור תהליך שימור כדי לשמור על טריות הפולים במהלך האחסון והאריזה לפני שהם מגיעים לצרכן. קפה שלא מאוחסן כראוי לאחר הקלייה יאבד כמות גדולה של פחמן דו חמצני, מה שמפחית את הטעם שלו ומאיץ את תהליך ההתיישנות. אחת הדרכים הנפוצות ביותר לשמר את טריות הקפה היא שימוש בגז חנקן.

אִחסוּן

לאחר הקלייה, פולי הקפה מאוחסנים לרוב במיכלים אטומים גדולים במשך שבועות אם הם לא מוכנים לאריזה. מיכל זה נשטף או מטוהר בגז חנקן כדי לשמר את חיי הקפה ולדחוף החוצה כל חמצן פנימי שעלול להפחית את איכות הקפה. מחולל חנקן במקום אידיאלי לאחסון קפה, מכיוון שלאורך זמן הגנרטור ידחוף חנקן ללא הרף לתוך המיכלים כדי לשמור על טריות הקפה. מכיוון שחנקן חסר צבע וריח, אין לכך השפעה על הטעם או המראה של הקפה לאורך זמן.

אריזה

ברגע שהקפה מוכן לאריזה, עדיין צריך לשמר אותו כדי להאריך את חיי המדף של המוצר. פולי הקפה מופלים לתוך מכונת אריזה, בדרך כלל לתוך משפך או הופר בחלק העליון, ולאחר מכן נשמטים דרך המכונה לתוך שקיות שם הם נשטפים בגז חנקן בזמן שהשקיות מתמלאות ועד לסגירתן. בדרך כלל הטוהר של החנקן המשמש באריזה הוא איפשהו בין 99 - 99.9%. באופן דומה, K-Cups ומוצרים אחרים מסוג תרמיל קפה משתמשים בחנקן באריזתם. כאשר הכוסות מתמלאות, הן נשטפות בחנקן ולאחר מכן אטומות כדי למנוע מחמצן ולחות להגיע לקפה. רמות החמצן מופחתות לפחות מ-3%, מה שמספק חיי מדף ארוכים עוד יותר לתרמילים הללו.

קפה בניטרו

בתי הקפה הגדולים הוסיפו בשנים האחרונות את טרנד הקפה האחרון של "ניטרו-ברוו" לתפריטים שלהם. Nitro-brew הוא קפה שנרקח עם גז חנקן בלחץ, מקורר ומאוחסן בדרך כלל בחביות ואז מוגש "על הברז". Nitro-brew בדרך כלל מתוק יותר מקפה רגיל וחלק יותר ולעתים קרובות יכול להכיל יותר קפאין מקפה רגיל. בשונה מאריזות קפה, חנקן אינו משמש במקרה זה למטרות שימור, אלא יותר לטעם ואיכות מוצר שונה. צרכנים שבדרך כלל מוסיפים שמנת וסוכר לקפה שחור אוהבים יותר את ה-Nitro-brew המתוק ממילא. את אותו תהליך ניתן ליישם גם בבירה ובתה שונים.

חנקן חיוני ליצרני קפה ובתי קפה הן לצרכי שימור והן למוצרים חדשים וטרנדיים. קיום מחולל גז באתר גם לאריזה/אחסון וגם לחליטה אידיאלי לגישה מתמדת לחנקן וליכולת לשלוט בטהרה לתהליכים שונים.

יישומים:

להאכיל מים

טיפול בשפכים

נְיָר תַעֲשִׂיָה

נירוסטה 316 אבן דיפוזיה חנקן מיקרו מחוטאת עם מחבר דוקרני בשימוש בתעשיית הקפה